A törvénytisztelő svédek konyhájában van óra, a receptekben ajánlott előkészítési, kelési, pácolási, süti, főzési időt betartják, mint más szabályokat: így biztos a siker. Húsvétkor, tojásfőzéskor sincs ez másként, pontosan tudják, hogy nem mindegy mennyi ideig főzik a tojást.
A tojás főzési ideje függ attól, hogy hideg vagy forrásba lévő vízbe tesszük. Cecilia Lundin svéd séf a következőket ajánlja, közepes méretű, pont jó tojás főzéséhez. Egy közepes, normál méretű tojás súlya 53-63 gramm.:
Ha a tojásokat hideg vízbe rakjuk
Lágy tojás eléréséhez főzzük a tojásokat még 1-2 percig a víz felforrása után.
A víz forrásától számítva 4-5 perccel tovább főzve közepesen keményre főzhetjük.
A víz forrásától számítva tovább főzve még 7-8 percig keményre főzött tojásokat kapunk.
Ha a tojást forrásban lévő vízbe tesszük
3-5 percig forraljuk a lágy tojás eléréséhez.
Közepes állagot 6-7 perc főzés alatt érünk el.
És körülbelül 10 perc kell ahhoz, hogy keményre főzzük
A séf hozzáteszi, amennyiben nagyobb tojás van otthon, akkor az itt megadott főzési időhöz adjon hozzá néhány percet, illetve vonjon le néhány percet, ha kisebb tojást főzne.
Óra ide vagy oda, a svédeket is bármi megzavarhatja a tojásfőzésben. Amellett, hogy a tojások főzés közben gyakran megrepedhetnek, a svédekkel is előfordulhat, hogy a tojásfehérje olykor kemény és gumiszerű lesz. Ami azért van, mert túl keményre főzik a tojást. Néha pedig a tojássárgája lesz zöldes, ami meg azért van, mert túl keményre és túl sokáig főzték a tojást. Velünk is előfordult már, ugye?
A pont jó tojás főzéséhez a hűtés is hozzátartozik. Ha azonnal elfogyasztjuk a tojást, akkor főzés után körülbelül 2 percig érdemes hideg vízben le öblíteni, áztatni ahhoz, hogy könnyen hámozni tudjuk. Ha hidegen fogyasztjuk a tojásokat, akkor körülbelül 10 percig hagyjuk hideg vízben a könnyebb hámozásért.
Bár húsvétkor fogy a legtöbb tojás Svédországban és Magyarországon is, még így is maradhat tojás az ünnep után. A tojás szoba-hőmérsékleten és hűtőszekrényben is tárolható, de jó ha tudjuk, hogy a hűtőszekrényben áll el a legtovább. A tojásokat tompa végével felfelé érdemes tárolni a tojásdobozban, ha így tároljuk a hűtőszekrényben, akkor legalább két hónapig eláll.
Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy a tojás mennyire friss, tegyük a tojást egy bő vízzel teli edénybe és figyeljük meg mit csinál: ha a tojás az edény alján marad, akkor friss, ha a tojás a vízben feláll és felúszik a tetejére, akkor a tojás már régi.
Kép: Getty Images/Canva
Forrás: ITT
