Ez a svéd ihletésű garnélarák-koktél a lagom szemlélet tökéletes példája: friss, letisztult, kiegyensúlyozott ízekkel hoz könnyedséget az ünnepi asztalra.

A skandináv konyha egyik erőssége az egyszerű, de tudatos ízkombinációkban rejlik – ez a svéd garnélakoktél is ezt képviseli. A lime friss savassága, a szójaszósz visszafogott mélysége és a roppanós zöldségek együttese természetesen emeli ki a garnéla ízét. A kukoricaolaj helyett használhatsz napraforgóolajat vagy könnyű, gyümölcsös olívaolajat is, attól függően, milyen karaktert szeretnél adni az öntetnek.

Fűszeres garnélakoktél

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1/2 kígyóuborka
• 6 közepes retek
• 1 kaliforniai vagy 1 nagyobb kápia paprika
• 2 szál újhagyma
• 1 csipet só
• 4 evőkanál citromos olaj vagy (4 evőkanál kukoricaolaj és fél lime leve)
• 1 teáskanál japán szójaszósz
• ½ evőkanál barnacukor
• 1 gerezd préselt fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander vagy kapor
• 450 g hámozott garnélarák

Díszítés:
4-8 salátalevél, amennyi befedi a 4 tálaló edénykét vagy poharat
kaporágak

Az uborkát öblítsük le, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházát, hámozzuk meg, majd vágjuk apró kockákra. A retket öblítsük le és tisztítsuk meg, majd vágjuk apró kockákra. A paprikát hámozzuk fel, távolítsuk el a magházát és vágjuk fel. A zöldhagymát tisztítsuk meg és szeleteljük fel.

Keverjük össze a kukoricaolajat, a lime-levet, a szójaszószt, a sót és a nyerscukrot egy tálban. Forgassuk hozzá az uborkát, a retket, az újhagymát, a fokhagymát és a petrezselymet. Keverjük hozzá a garnélát. Kóstoljuk meg, és osszuk a garnélarák-koktélt tálalótálakba. Díszítsük salátalevelekkel és kaporral.

Egyszerű tálalással – salátaleveleken, kaporral megszórva – is elegáns és friss fogás. Egy kevés majonézzel krémesebb, lágyabb változatot kapsz, amely még inkább előétel jellegűvé teszi. Ez a recept pontosan azt a visszafogott, mégis tudatos gasztronómiai szemléletet képviseli, amely a svéd konyhát olyan szerethetővé teszi.

Fotó: Szerző