Allemansrätten – Barangolj szabadon Svédországban velünk!
A szabad természetjárás joga abszolút svéd fogalom. Az Allemansrätten mindenkinek szabadságot biztosít a barangoláshoz és a vadászathoz gyakorlatilag bárhol, beleértve a…
Körtés süti kardamommal – Süss egy őszi, svéd süteményt a Fika-ra!
A svéd ősznek vannak olyan ízei, amelyek egyszerűek, mégis rögtön megidézik a sárguló erdőket, a pokrócok melegét és egy...
A svéd ősznek vannak olyan ízei, amelyek egyszerűek, mégis rögtön megidézik a sárguló erdőket, a pokrócok melegét és egy lassú délutáni fikát. Ilyen ez a körtés sütemény is, amelyben az érett gyümölcs édességét a kardamom és a fahéj meleg fűszeressége egészíti ki.
Az Arla receptje különlegesen ropogós, ízes réteget kap a finomra tört mogyorótól, a fahéjtól és a kardamomtól. A sütemény önmagában is finom, de igazán különlegessé a hozzá kínált citromos, enyhén savanykás tejszín teszi.
Körtés-kardamomos süti fika-ra
8 szelet
Hozzávalók
- 3 db érett körte
- 10 dkg vaj (az eredetiben bio svéd vaj szerepel)
- 6 dkg egész mogyoró
- 3 db tojás
- 21 dkg kristálycukor
- 9 dkg finomliszt
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 1 mokkáskanál őrölt kardamom
- porcukor a megszóráshoz
Savanykás tejszínkrém
- 1,5 dl habtejszín (kb. 15 dkg)
- 7,5 dkg tejföl (¾ dl)
- 1 citrona finomra reszelt héja
- 1 evőkanál folyékony méz
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (légkeveréses sütőben 160 °C-ra).
- Hámozd meg a körtéket, szedd ki a magházat, és vágd gerezdekre. Rakd őket egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt, 22-24 cm-es kerek formába, vagy 20×30 cm-es téglalap alakú formába. ( A svéd recept 2 literes edényt javasol)
- Olvaszd meg a vajat, és tedd félre. Turmixold finomra a mogyorót.
- Verd habosra a tojásokat a cukorral. Add hozzá a mogyorót, a lisztet, a fahéjat és a kardamomot. Told bele az olvasztott vajat.
- Öntsd a masszát a körtékre. Told a forma a sütő alsó részébe, és süsd kb. 40 percig. Szúrj bele fogpiszkálót: ha szárazon jön ki, kész a sütemény. Hőmérővel is ellenőrizheted, 95–97 °C belső hőmérsékletnél kész.
- Hagyd kihűlni, majd szórd meg porcukorral.
- Verd keményre a tejszínt, és keverd össze a tejföllel, a citromhéjjal és a mézzel. Kínáld a süteményhez.
Megjegyzés az átváltáshoz: a dl-t a hozzávaló sűrűsége szerint számoltuk át (1 dl cukor kb. 85–90 gramm, 1 dl liszt kb. 55- 60 gramm, 1 dl mogyoró kb. 60 gramm). Ezért a svéd recept tényleges súlyától néhány gramm eltérés lehet. A svéd krm (kryddmått) 1 ml, ami kb. egy mokkáskanálnyinak felel meg)
Fotó és forrás: Arla – Päronkaka med kardemumma
