A svédek egyik kedvence a málnás, vaníliakrémes, tejszínhabos hercegnőtorta ami bármikor, bármilyen alkalomra elkészíthető. Általában zöld marcipánnal vonják be, de az IKEA-ból mi is rózsaszínen ismerhetjük. Húsvétra készíthetjük sárga vagy rózsaszín bevonattal. Hófehér asztalterítőre téve, egy csokor sárga nárcisz társaságában tálalva igazán lagom tálalási megoldás.

A Hercegnőtorta egyszerre könnyű és mégis laktató torta. Tényleg bármikor Jolly Joker, az év bármelyik ünnepére megállja a helyét. Ősszel Halloweeni változatot hoztuk.

Piskótatorta elkészítése

22-23 cm-es tortaformához:
6 szoba hőmérsékletű tojás
120 g cukor
½ mk bourbon vaníliaőrlemény
130 g liszt

A tojásokat szobahőmérsékleten hagyd pihenni 2–3 órát, majd válaszd szét őket.

A tojásfehérjét magas fokozaton, habverővel kezdd el felverni. Amikor már kifehéredik, add hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd verj belőle fényes, szilárd, de nem törős habot.

A tojássárgáját külön habosítsd ki, majd óvatos mozdulatokkal forgasd a fehérjehabba.

Ezután a lisztet két részletben add hozzá, és finoman, de alaposan keverd el, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze, és ne maradjanak benne csomók.

A masszát egy sütőpapírral bélelt tortaformába simítsd. Az oldalára is húzd fel, középen pedig hagyj egy enyhe mélyedést, hogy a piskóta ne púposodjon fel.

160 °C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben süsd kb. 40 percig. Az első 30 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját.

Sütés után kapcsold ki a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd a piskótát bent pihenni 8–10 percig.

Ezután borítsd ki a formából, fordítsd fejjel lefelé, és rácson hagyd langyosra hűlni.

Végül egy éles késsel vágd körbe a forma mentén, távolítsd el a karikát és a sütőpapírt, majd hagyd teljesen kihűlni, mielőtt három lapba vágnád és megtöltenéd krémmel.

Vaníliakrém

1 dl tejszín
1 dl tej
2 evőkanál kukoricaliszt
1 evőkanál porcukor
2 nagy tojássárgája
2 tk vaníliás cukor

Vaníliás tejszínhab

4 dl tejszínhab
2 tk vaníliás cukor

Töltelék

250 g friss málna
3 evőkanál szitált porcukor
vagy 125 gramm málnalekvár

Díszítés

150 gramm rózsaszín marcipán
porcukor
tojás alakú cukorka – például marcipán- és/vagy csokitojás
biotermesztésű ehető virágok

A rózsaszín marcipánt nyújtsd ki, ha szükséges kissé porcukrozd meg a felületet, amin vékonyra nyújtanád. Tedd félre.

A húsvéti rózsaszín hercegnőtorta összerakása

Tedd össze a rózsaszín húsvéti hercegnőtortát: az alsó tortalapot kend le a málnapürével, amire kend rá a vaníliakrém felét, majd helyezd rá a következő tortalapot. Erre kend rá a maradék vaníliakrémet, amire fektesd rá a harmadik tortalapot. Erre jön az ízesített tejszínhab másik fele mégpedig úgy, hogy kend a tejszínnel körbe az egész tortaoldalát, a tetejére pedig kissé púpos dombot formázva az összes többi tejszínt.

A tortát fedd be a marcipánnal úgy, hogy púpos maradjon a teteje, szépen igazítsuk el a kezünkkel vagy egy kenőkéssel a tortán. Közvetlenül tálalás előtt díszítsük a húsvéti rózsaszín hercegnőtorta tetejét tojás alakú cukorkával, és esetleg virágokkal.

Fotó: Eva Hildén Smith